Burger amb pesto i burrata

• Pa 2 unitats
• 150 ml de llet/beguda vegetal.
• 20 ml d'AOVE.
• 1 sobre de llevat de fleca.
• 300 gr de farina d´espelta integral.
• 1 cullerada sopera de pasta de dàtil (1 o 2 dàtils medjoul).
• 1 ou per envernissar.
• Toppings: llavors de sèsam negre i torrat.

FARCIT:

• 1 burrata.
• Fulles de canonges.
• 2 tomàquets secs.
• 2 hamburgueses de pollastre de Granja Louisiana
• Pesta: 15 gr de nous, 25 gr de parmesà, 20 gr d'alfàbrega, 1 cda d'AOVE, sal i pebre negre al gust.

Preparació

Pel pa:

1. Incorporeu-hi tots els ingredients en un bol. Consells: primer incorporeu els secs com el llevat de forn i la farina i després els líquids com l'aigua, la llet temperada, l'AOVE i la pasta de dàtil.
2. Amassar durant 10 min i deixar reposar la massa 1 hora en un recipient cobert amb un drap de cuina al forn apagat.
3. Passat el temps, fer boles amb la massa en forma d'hamburgueses (en el meu cas van sortir dues boles grans però en poden sortir 4 mitjanes).
4. Bateu un ou, envernisseu les boles i incorporeu-hi les llavors.
5. Enfornar durant 12 min aprox a 200 ° (el temps dependrà del forn).

Per al farciment:

1. A una batedora de mà afegir tots els ingredients per al pesto. Si queda molt líquid afegir-hi més parmesà o nous. Si per contra queda molt espès, afegiu-hi una mica d'AOVE.

Finalment, munteu l'hamburguesa al gust, per exemple: burger – canonges – burger – tomàquet – burrata – pesto.