Ingredients
PA (2 unitats):
- 150 ml de llet/beguda vegetal.
- 20 ml d'AOVE.
- 1 sobre de llevat de fleca.
- 300 gr de farina d´espelta integral.
- 1 cullerada de pasta de dàtil (1 o 2 dàtils medjoul).
- 1 ou per envernissar.
- Toppings: llavors de sèsam negre i torrat.
FARCIT:
- 1 moniato mitjà
- 50 gr aprox de formatge de cabra.
- 1 ceba mitjana.
- 1 cdita de pasta de dàtil.
- Un rajolí d'AOVE.
- Pebre negre mòlt i sal.
Preparació
Pel pa:
- Incorporeu-hi tots els ingredients en un bol. Consells: Temperar la llet i barrejar primer amb el llevat de fleca, l'AOVE, la sal i la pasta de dàtil (afegir un rajolí d'aigua calenta als dàtils, reposar durant 10 min. i triturar).
- Amassar durant 10 min. i deixar reposar la massa 1 hora en un recipient cobert amb un drap de cuina al forn apagat.
- Passat el temps, feu boles amb la massa en forma d'hamburgueses (en el meu cas van sortir dues boles grans).
- Bateu un ou, envernisseu les boles i incorporeu-hi les llavors.
- Enfornar durant 12 min. aprox. a 200° (el temps dependrà del forn).
Per al farciment:
- Fer el moniato al microones durant 10 min aprox. Un cop llest, deixeu que es refredi per poder-lo pelar i fer-ho puré amb l'ajuda d'una forquilla.
- Fondre el formatge de cabra al microones i afegir juntament amb el puré de moniato i les espècies. Perquè quedi textura mousse, vaig posar el puré en una màniga pastissera casolana.
- Per últim, posar la ceba tallada a la juliana amb l'AOVE i quan estigui cuinada, afegir una culleradeta de pasta de dàtil per caramel·litzar i deixar cuinar durant 5 minuts.
M'encanta crear les meves pròpies hamburgueses de diferents ingredients, quina és la vostra preferida?