Magret d'ànec amb wok d'arròs

Ingredients

Preparació

1. Ofegueu la ceba tallada en quadradets petits amb AOVE.
2. Un cop tenim la ceba daurada, afegir els xampinyons laminats, i la pastanaga i el carbassó tallats a tires.
3. Paral·lelament, coeu l'arròs en una olla i prepareu en un bol la salsa.
4. Quan tinguem les verdures semi escalfades, afegiu-hi l'arròs i deixeu que s'integri tot.
5. Finalment, afegiu la salsa a la paella amb l'arròs i deixeu que les verduretes s'acabin de cuinar.

Pel magret:

1. Deixeu-ho a temperatura ambient, almenys dues hores abans de cuinar-ho.
2. Netegeu el possible greix per la part exterior i dibuixeu uns rombes per la cobertura de greix (sense que el tall arribi a la carn magra).
3. En una paella a foc molt alt, cuinar el magret d'ànec per la part dels talls sense moure'l durant 7 minuts aprox (fins que la pell estigui daurada).
4. A mesura que es va fonent el greix, anar retirant-la en un bol.
5. Transcorreguts uns 7 minuts aprox, baixar el foc i cuinar per l'altra banda durant 4-5 minuts. Aquest darrer pas el podeu fer a la paella o al forn. En cas d'acabar-lo al forn, amb 3 minuts a 180º serà suficient.
6. Un cop tenim el magret llest, deixar reposar dos minuts damunt una fusta per després poder tallar-lo amb un ganivet ben esmolat per la part dels rombes.

En relació a la salsa, aquesta queda molt suau ja que no m'interessava que tragués protagonisme al magret d'ànec, però si ho feu sense proteïna, podeu augmentar quantitats.

Podeu fer aquesta recepta amb la carn que més us agradi encara que amb magret d'ànec és deliciós.