Ànec a l'estil del DELTA

• 2 ànecs barbàrie trossejats o 3 safates d'ànec per a arrossos
• Oli Verge d'Oliva
• 1 full de llorer
• 2 cebes
• 1 cap d'alls
• 1 copa de conyac
• Vi sec o cervesa
• Sal i pebrots negres

Per a la picada:

• Pa torrat
• 2 granets d'all
• 1 tomàquet
• Vinagre
• Julivert

Preparació

1. Afegiu oli d'oliva verge en una cassola, salpebreu els trossets d'ànec i sofregiu durant 10 minuts a foc mig-fort.
2. Durant aquest procés poseu el full de llorer, el cap d'alls sencera i partida per la meitat i una copeta de conyac.
3. Abaixeu el foc i afegiu-hi la ceba tallada a trossos i el vi sec o 1 got de cervesa (serveix tant una cosa com l'altra).
4. Foc lent i tranquil·litat… Això ha d'estar 1 hora i mitja en cocció.
5. Ara us toca preparar la picada: en un morter poseu els 2 alls, el julivert, el pa torrat, el tomàquet i el vinagre (mitja tassa de cafè).
6. Ara ja sabeu què toca… a picar tot amb molta gràcia i saler.
7. Recordeu que té l'ànec en cocció a foc lent. Doncs bé, 10 minuts abans de treure'l del foc afegir la picada que tan bé acaba de fer.
8. El guisat s'impregnarà de la barreja que li ha fet i apagar el foc.

Bon profit!