Ingredients (6 persones)
- 2 ànecs barbàrie trossejats o 3 safates d'ànec per a arrossos
- Oli Verge d'Oliva
- 1 full de llorer
- 2 cebes
- 1 cap d'alls
- 1 copa de conyac
- Vi sec o cervesa
- Sal i pebrots negres
Per a la picada:
- Pa torrat
- 2 granets d'all
- 1 tomàquet
- Vinagre
- Julivert
Preparació
- Afegiu oli d'oliva verge en una cassola, salpebreu els trossets d'ànec i sofregiu durant 10 minuts a foc mig-fort.
- Durant aquest procés poseu el full de llorer, el cap d'alls sencera i partida per la meitat i una copeta de conyac.
- Abaixeu el foc i afegiu-hi la ceba tallada a trossos i el vi sec o 1 got de cervesa (serveix tant una cosa com l'altra).
- Foc lent i tranquil·litat… Això ha d'estar 1 hora i mitja en cocció.
- Ara us toca preparar la picada: en un morter poseu els 2 alls, el julivert, el pa torrat, el tomàquet i el vinagre (mitja tassa de cafè).
- Ara ja sabeu què toca… a picar tot amb molta gràcia i saler.
- Recordeu que té l'ànec en cocció a foc lent. Doncs bé, 10 minuts abans de treure'l del foc afegir la picada que tan bé acaba de fer.
- El guisat s'impregnarà de la barreja que li ha fet i apagar el foc.
Bon profit!