Ànec rostit amb verdures de temporada

• 1 ànec barbàrie sencer net @granjaluisiana
• 1 carbassa potimarron
• 300gr de pastanagues baby
• 2 nectarines
• 1 coco
• Oli d'Oliva Verge Extra (AOVE)
• 3/4 branques de romaní fresc
• 3 branques de farigola fresca (si no teniu sec)
• Sal

Marinat previ

Suc de 1 taronja + 2 cullerades de pebre vermell de la vera + pebre + 2 cullerades salsa teriyaki (o soja) + 1 branca de farigola seca + 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra.

Maionesa de remolatxa

1 ou + suc d'1 llimona o vinagre poma + 200ml d'oli d'oliva Verge Extra + 1 cullerada de pols de remolatxa casolana.

Preparació

1. Esprem una taronja, hi afegim l'oli, la salsa teriyaki, les espècies, les herbes aromàtiques i barregem per fer una marinada. Pintem amb ella l'ànec i ho deixem una hora en maceració. Als 30 minuts fem la volta perquè l'altra banda també s'impregni.
2. Preparem les brases de la barbacoa deixant un espai central (escalfar forn si no disposeu de bbq). Pelem i piquem la carbassa a rodanxes i les posem en una safata o font apta per a bbq. Hi afegim les pastanagues, i les nectarines.
3. Col·loquem l'ànec deixant-lo a la zona central. Afegim tota la marinada reservant una mica per envernissar la pell de tant en tant i ho omplim amb 2 branquetes de romaní. Tapem bbq o tanquem forn i enfornem durant 1 hora i mitja aproximadament. Mentrestant preparem la maionesa, i deixem a la nevera.
4. Cada 20 minuts, fem la volta a l'ànec, envernissant amb la resta de la marinada, per aconseguir un bonic color daurat. Ho servim a la mateixa font, trinxant a taula acompanyant cada presa amb unes carbasses, nectarina rostida, coco i pastanagues baby. L'acompanyem amb una mica de maionesa de remolatxa.