Ingredients (4 persones)
- 1 ànec barbàrie sencer net @granjaluisiana
- 1 carbassa potimarron
- 300gr de pastanagues baby
- 2 nectarines
- 1 coco
- Oli d'Oliva Verge Extra (AOVE)
- 3/4 branques de romaní fresc
- 3 branques de farigola fresca (si no teniu sec)
- Sal
Marinat previ
Suc de 1 taronja + 2 cullerades de pebre vermell de la vera + pebre + 2 cullerades salsa teriyaki (o soja) + 1 branca de farigola seca + 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra.
Maionesa de remolatxa
1 ou + suc d'1 llimona o vinagre poma + 200ml d'oli d'oliva Verge Extra + 1 cullerada de pols de remolatxa casolana.
Preparació
- Esprem una taronja, hi afegim l'oli, la salsa teriyaki, les espècies, les herbes aromàtiques i barregem per fer una marinada. Pintem amb ella l'ànec i ho deixem una hora en maceració. Als 30 minuts fem la volta perquè l'altra banda també s'impregni.
- Preparem les brases de la barbacoa deixant un espai central (escalfar forn si no disposeu de bbq). Pelem i piquem la carbassa a rodanxes i les posem en una safata o font apta per a bbq. Hi afegim les pastanagues, i les nectarines.
- Col·loquem l'ànec deixant-lo a la zona central. Afegim tota la marinada reservant una mica per envernissar la pell de tant en tant i ho omplim amb 2 branquetes de romaní. Tapem bbq o tanquem forn i enfornem durant 1 hora i mitja aproximadament. Mentrestant preparem la maionesa, i deixem a la nevera.
- Cada 20 minuts, fem la volta a l'ànec, envernissant amb la resta de la marinada, per aconseguir un bonic color daurat. Ho servim a la mateixa font, trinxant a taula acompanyant cada presa amb unes carbasses, nectarina rostida, coco i pastanagues baby. L'acompanyem amb una mica de maionesa de remolatxa.