Pollastre a la moruna
Quantitat per a 4 persones.
Ingredients:
● Pollastre- 800 gr
● Ceba - 4 unit
● Olives - 150 gr
● Ametlles - 80 gr
● Panses - 50 gr
● Mel - 1 cullerada
● Farina - 1 cullerada
● Brou o aigua - quantitat necessària
● Espècies Ras el Hanout - 1 cullerada
https://www.facebook.com/BucatariaIuliei2016/videos/615048533879383
● Sal - al gust
● Oli
Nota:
➢ Jo, del pollastre, he utilitzat 2 pernilets, 2 contracuixes i 2 ales.
➢ Es pot posar a la recepta, si en teniu i en voleu , safran .
➢ La farina, com a ingredient, pot ser opcional.
➢ Les olives, és millor, triar sense pinyol.
➢ Es pot afegir una mica de vi . Ser a poc ortodox per a aquesta recepta, però li va bé.
➢ La guarni ó perfecta per a aquest plat, és el cous-cous.
Preparació:
1. Fregiu les ametlles en una paella amb una mica d'oli, al foc mitjà. Treure sobre un paper de cuina per treure'n l'excés d'oli. Reserveu-ho.
2. Al mateix oli, fregiu el pollastre. Reserveu-ho.
3. Caramelitzar la ceba (pelada, rentada i tallada a julianes) juntament amb la mel, les panses i les espècies. Afegiu-hi la farina. Torrar una mica. Poseu el pollastre. Saleu-ho al gust. Tapar amb líquid. Deixeu bullir uns 30 minuts o fins que estigui fet el pollastre.
4. 5 minuts abans d'apagar el foc, afegir les olives i les ametlles reservades.
5. Serviu-ho amb cous- cous o una altra guarnició que us plagui.
Brutal!!!
