Pollastre de pagès amb escamarlans

• 1/2 pollastre de pagès
• 2 dents d'all⁠
• 2 fulles de llorer⁠
• 1 porro
• Oli d'oliva verge extra
• Farigola
• Prunes, orellanes i pinyons
• Brou de verdures
• 4 escamarlans
• Sal i pebre negre

Preparació

1. Tallem en pollastre a trossos més petits i els salpebrem.⁠
2. Posem l'oli a la cassola i hi afegim el porro picadet, el llorer i les dues dents d'all i deixem que es poche.⁠
3. Passem per la cassola un moment els escamarlans i els reservem.⁠
4. Posem el pollastre amb la farigola i els daurem una mica.⁠
5. Després anem afegint el brou de verdures i deixem que faci xup-xup 1 hora més o menys.⁠
6. Bullim dos minuts les prunes, orellanes i pinyons.⁠
7. Quan el pollastre ja està cuinat, afegim els escamarlans, les prunes, orellanes, pinyons i ho deixem 5 minuts més.⁠