Aquesta recepta me la van explicar a la botiga de la granja Luisiana de Deltebre, Tarragona. La vaig fer tal qual, no canviï res en el procés.
És riquíssima!
Ingredients:
- Poma àcida (Granny Smith) - 2 unit
- Foie gras fresc - 350 gr
- Llimona - 1 unit
- Sucre bru - 2 cullerades
- Sal
- Pebre negre
Preparació:
- Treure el cor de les pomes. Tallar a rodanxes. Partiu la llimona. Talleu el fetge fresc d'ànec.
- Amb el sucre i una mica de suc de llimona, fer un caramel. Seguit caramel·litzar les rodanxes de poma per una banda i per l'altra.
- En una paella calenta, daureu el fetge fresc, poc temps, d'una banda i de l'altra.
- Muntar el timbal, alternant capes de poma caramel·litzada i fetge.
- Serviu al vostre gust. Una vinagreta dolça us anirà molt bé.
Bon profit!
#BucatariaIuliei
@bucatariaiuliei
Una gran salutació a tot l'equip!
Iulia Daranuta Topala