Esta receta me la explicaron en la tienda de la granja "Luisiana" de Deltebre, Tarragona. La hice tal cual, no cambie nada en el proceso.
¡Es riquísima!
Ingredientes:
- Manzana ácida (Granny Smith) - 2 unid
- Foie gras fresco - 350 gr
- Limón - 1 unid
- Azúcar moreno - 2 cucharadas
- Sal
- Pimienta negra
Preparacion:
- Quitar el corazón de las manzanas. Cortar en rodajas. Partir el limón. Cortar el hígado fresco de pato.
- Con el azúcar y un poco de zumo de limón, hacer un caramelo. Seguido caramelizar las rodajas de manzana por un lado y por otro.
- En un sartén caliente, dorar el hígado fresco, poco tiempo, por un lado y por otro.
- Montar el timbal, alternando capas de manzana caramelizada y hígado.
- Servir a vuestro gusto. Una vinagreta dulce le irá muy bien.
¡Buen provecho!
#BucatariaIuliei
@bucatariaiuliei
¡Un gran saludo a todo el equipo!
Iulia Daranuta Topala