Altavins
Domus Pensi DO TERRA ALTA
Domus Pensi DO TERRA ALTA
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2017 | DO TERRA ALTA
El rigor aconsejaba a nuestros ancestros el tener una medida fija como patrón en las transacciones. Para garantizar la integridad y la inmutabilidad de dicha medida, disponían de “la casa de las medidas” donde la custodiaban a cal y canto. Si bien, con el tiempo, los patrones han ido cambiando, la responsabilidad y la exigencia son los mismos que antaño.
TIPOLOGÍAVino tinto reserva.
ENVEJECIMIENTO18 meses en barrica de roble francés.
VARIEDADESGarnacha Tinta, Merlot, Syrah y Cariñena.
GRADO14,5%.
CONSUMO RECOMENDADO12 años, servir a unos 16 ºC.
VENDIMIAVendimia manual en caja y palot.
NOTA DE CATA
Vino tinto que presenta un color intenso con tonalidades violáceas, de mucha capa. En nariz, tiene un complejo aroma de frutos rojos (frambuesa, arandanos…), ciruela, pasas, notas de cacao y café tostado. En boca es goloso y graso. De entrada suave y una evolución rotunda, con un tanino de sensación dulce, intensificada por el alcohol. La retronasal recuerda la mermelada de cerezas. Largo posgusto. Vino sin filtrar.
MARIDAJE
Carnes estofadas, caza, quesos curados y chocolate.
PREMIOS
Decanter World Wine Awards 2017 – Medalla de bronze
James Suckling 2021 – 91 puntos
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Timbal de manzana y foie gras
Esta receta me la explicaron en la tienda de la granja "Luisiana" de Deltebre, Tarragona. La hice tal cual, no cambie nada en el proceso. ¡Es riquísima! Ingredientes: - Manzana...
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Arroz de pato de montaña
Preparación: fácilTiempo: 50'Para cuatro.3 muslos de pato confitados, en nuestro caso de Luisiana de Deltebre.100 gr de Foie de pato entier, también de Luisiana @granjaluisiana (*)300 gr de setas...
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