La Marciana Negre Ecològic

La Marciana és una garnatxa amb intenses aromes de fruites vermelles i notes especiades, gran profunditat i frescor al paladar. Recollits i seleccionats a mà, el raïm es col·loquen en petites caixes i es refreden durant la nit a 3°C. Realitzem una fermentació natural en petites bótes, sense addició de llevat i procedim al bazuqueo manual. La fermentació malolàctica es realitza en bótes. Només utilitzem bótes procedents dels boscos del centre de França, amb un gra molt fi i un torrat profund i lleuger. El vi roman a la bóta fins que s'embotella. No està estabilitzat i es filtra molt lleugerament.